LE  MOULIN DU CACAO - créateur de specialités provençales au chocolat
theobromeur
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mon amour un coeur tout chocolat garni

Qui sommes-nous?  des "théobromeurs????"
SEUL CHOCOLATIER ARTISAN EN PACA A FABRIQUER SA MATIÈRE PREMIÈRE : PÂTE DE CACAO +BEURRE DE CACAO  en Chocolat
Crée en 1962 à Marseille,puis et en 1970 en Cote d'ivoire par Michel EYNARD (compagnon chocolatier pâtissier confiseur  glacier) ,Notre Entreprise artisanale familiale ,Installée désormais à Venelles 13770,dirigée par Daniel et Monique Eynard,
Daniel et sa chocolaterie


atelirer paqAIX-EN-PROVENCE VENELLES / PUBLIÉ Par "La Provence
 Ce confiseur produit lui-même en Afrique et transforme la fève ivoirienne  en délices à Venelles Photos S.M. et C.B.Daniel Eynard est tout seul à travailler dans son atelier. Il fabrique son propre cacao, adapte lui-même ses machines et vend ses créations originales dans sa boutique du Moulin du cacao à Venelles.
Dans l'atelier de fabrication, quartier des Logissons à Venelles, les employées démoulent des "fritures" de chocolat et préparent des sachets d'oeufs de Pâques pour des enfants souffrant d'allergie alimentaire; au Moulin du cacao, on fabrique même des préparations pour diabétiques. Tandis que la file d'attente grossit dans le magasin, Daniel Eynard, notre maître chocolatier, explique en anglais à des touristes ses spécialités: le "Logisson de Provence" à base de pâte d'amande, la "Pitcholinette" avec son olive confite aux herbes et au miel, la "Gynginette" au gingembre.Autant de marques déposées inventées par ce travailleur insatiable qui jongle entre l'accueil d'enfants handicapés venus pour des démonstrations, la présentation de conférences, la livraison de pâtissiers de restaurants renommés -"on ne dira pas qui, ce genre de secret, c'est sacré"- qui lui commandent directement son chocolat par kilos. Car au Moulin du cacao, on fabrique tout, même et surtout, la matière première. Ils ne sont que sept en France à créer la couverture généralement achetée en produit fini aux industriels. Le résultat:"Des produits dont le goût est unique." Et un métier que Daniel a baptisé "Théobromeur": fabricant de la boisson des dieux.Les vacances du petit Daniel Eynard, c'était à Venelles. Le reste de l'année, il vivait avec ses parents en Côte-d'Ivoire et son père, Michel, était pâtissier. De ses quarante années passées en Afrique, il en a gardé la débrouille, trafiquant les équipements pour créer ses propres machines -"sans cela, dans mon atelier, je ne pourrai pas être seul, mais dix"- fabriquant toujours lui-même ses compositions -"le praliné, c'est dans cette marmite de cuivre et les oranges confites, dans le four"- et ses moules en fer étamé datent des années 60 -"pas mal de chocolatiers du coin m'ont suivi et ont laissé tomber leurs moules de plastique".Daniel produit "son" chocolat en Côte-d'Ivoire, pays qui est le premier producteur mondial avec 1,3million de tonnes annuel. Avec son épouse Monique, ils y ont leur plantation de fèves Forasteros qu'ils conditionnent de la récolte à la torréfaction sur place. Ils ont développé un mode de coopération allant jusqu'à inclure l'emballage des produits vendus à Venelles.En temps normal, on compte trois employés à plein-temps dans la boutique; en cette période pascale, comme pour Noël, deux fois plus. Dans son atelier de 100 m2 , Daniel écoule dix tonnes de chocolat par an, ayant inventé ses propres machines grâce à son expérience en agroalimentaire: le broyeur qui traite jusqu'à 100 kilos par heure, la machine à nappage électronique, le tunnel de réfrigération long de 12 mètres. Mais c'est toujours à la main, avec un cône à l'ancienne, que Daniel dessine les motifs. Ouvert il y a seulement trois ans, le Moulin du cacao draine une clientèle fidèle venue du Var et des Alpes, de l'étang de Berre à Salon. Et fournit quelques compositions dont de grandes toques gardent jalousement le secret.
Carole CBARLETTA (cbarletta@laprovence-presse.fr)
VISITES  D USINE  AVEC DEGUSTATION SUR reservation; (5€ par personne)(hors periode  de fetes)
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la carte de fidelité, le moulin du cacao, sur demande les surprises,la satisfaction de nos clients.eynard, logissons, venelles, moulin du cacao, AIX, chocolatier, cacao, couverture, moulin du cacaoNous voudrions profiter de cette opportunité pour vous prouver que nous sommes dignes de confiance et que nous saurons vous offrir le meilleur service.
écoutez cette bande son afin de mieux connaitre notre histoire! svp copier le lien suivant  dans votre barre  de recherche


Adresse :CHOCOLATERIE EYNARD "LE MOULIN DU CACAO"
Tel (00.33).06.65.65.63.24/04.42.59.32.45
Horaires :9h00/12h00 et 15h00/19h00
VILLES PROCHES/PUYRICARD,AIX,PERTUIS,MEYRARGUES,PEYROLLES,EGUILLE,ST CANNAT,ST MARC DE JAUMEGARDE,CHATEAUNEUF LE ROUGE.RIANS marseille salon
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VISITES  D USINE  AVEC DEGUSTATION SUR reservation; (10€ par personne)(hors periode  de fetes)
 
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